—UN SORBETTO DI FRUTTA ED ERBE—
Granita, chiamata “granité” in Francese,
conosciuta anche come “granita siciliana” in
Italiano, tipica della Sicilia. Una tipica specialità
siciliana rinfrescante e semi-ghiacciata.
Si presenta con una consistenza intermedia tra
quella del sorbetto e del ghiaccio tritato.
La sua attuale lavorazione coinvolge il
congelamento parziale di un mix di acqua,
ghiaccio, frutta ed altri ingredienti gustosi che
vengono costantemente mescolati…
Helioflora è un legnoso floreale costruito
come fosse una “granita” di fiori, frutti, legno
ed erbe. Un sorbetto di Rabarbaro, Albicocca
e Basilico conferisce un accento particolare
alle note floreali della Buddleia (Albero delle
farfalle) e alle morbide ed avvolgenti note
legnose del legno di Sandalo rosso.

Un poema marino composto
Onda dopo onda…
Entre Ciel et Mer ci parla di venti dell’est, dell’azzurro di
paesaggi marini sorvolati ad alta velocità… Come scolpita
dal vento Meltemi, l’apertura è glaciale, crescente e potente.
Si percepiscono note di foglie rugose spruzzate di acqua
e sfumature fruttate-aromatiche di un accordo di lavanda,
pera e timo bianco. Basando la sua composizione su una
distillazione molecolare di alghe del Pacifico con note
iodate e animaliche di lichene bianco e ambra grigia, Pierre
Guillaume infonde nella fragranza naturalezza e autenticità.
Egli rivisita il tema marino e gli conferisce un carattere
asciutto, quasi minerale, bilanciato dal muschio di cedro e
dal sandalo della Nuova Caledonia.